Charakteristika: Jedlá houba. Houba původem z východní Asie, dnes je již s úspěchem pěstována i mimo východní Asii. Pro pěstování se používá dřevo listnatých stromů, nejlépe dubu, buku nebo břízy, asi dva měsíce po poražení. Shii-take je vzácna pre jej liečivé účinky zamerané najmä na choroby horných dýchacích ciest, zlý krvný obeh a ťažkosti s pečeňou. Liečivá huba Shii-take má prirodzené antibakteriálne účinky a pomáha pri liečbe vredov a žalúdočných problémov. Huby Shi-itake pôsobia ako špongia, ktorá vysáva jedovaté látky z tela a preto účinne absorbovala rádioaktívne žiarenie. Štúdie zistili protinádorové účinky, znižovanie hladiny cholesterolu a vysokého krvného tlaku, pri bolestivosti a zápaloch kĺbov.
Využití: Shii-take má specifické a výrazné aroma a přirozeně kořeněnou chuť. Zejména v kuchyni východní Asie se houby shii-take hojně využívají jak čerstvé, tak sušené. V Japonsku se často podávají v miso polévce a jako jedna z ingrediencí v různých vařených, smažených i dušených pokrmech. Má jen nízkou energetickou hodnotu, avšak je zdrojem mnoha prospěšných látek. Může výhodně nahradit maso. Dá se přidávat do omáček či polévek, lze ji připravovat jako řízek, také zapékat, grilovat, dusit nebo udit. Doporučujeme před použitím namočit na 1 hodinu do vody.
Země původu: Asie
